广西特产网欢迎您
点击这里给我发消息
点击这里给我发消息
繁體中文
关键字: 绣球 铜鼓 壮锦 桂圆 罗汉果
 
 
目前商品分类: 广西特产 -> 特色食品 -> 广西玉林特产-吴常昌牛巴(6罐装) 去结算
  特产分类  
 
  广西特产
  工艺藏品
  中国南珠
  蚕丝制品
  东盟特产
  外埠特产

[编号]:01040000015 [类别]:特色食品
[品牌]:吴常昌 [产地]:玉林
[规格]:180gX6罐 [单位]:提
[尺寸]:(cm)
[毛重]:2.00(千克)
VIP会员购买本商品可获积分:  分 积分说明
[市场价]:235.00元 [优惠价]:188.00元
  
[品名]:广西玉林特产-吴常昌牛巴(6罐装)
导购: 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 点这里给我发消息 点这里给我发消息
 
商品详细
商品评论
购物指南
促销信息
 吴常昌180×6-1.jpg
吴常昌单罐180克.jpg
吴常昌单罐180克×6.jpg
吴常昌180克 商城-2.jpg
吴常昌180克 商城-3.jpg
吴常昌180克 商城-4.jpg
吴常昌180克 商城-5.jpg
吴常昌180克 商城-6.jpg
吴常昌180克 商城-8.jpg
牛巴 通用.jpg
         历史悠久的玉林牛巴盛名远扬,百年字号的吴常昌牛巴堪称代表,其制作过程经十几道特殊家传密制工艺,选用生鲜牛肉,再配多种天然植物香料,制作出美味甘香、风味独特与众不同的风味小吃。
         在玉林,“牛巴”是一种十分难得的传统美食,说它难得一是它的制作不易,二是因其味美而非常畅销。
         传说南宁开庆年间,一个姓邝的盐贩子,在运盐途中牛累死了。他舍不得将牛丢弃,便把宰好的牛肉腌起来,晒成牛肉干。回家以后,他把咸牛。肉放到大锅里煮。又辅以八角、桂皮等佐料焖烧。牛肉出锅后异香扑鼻,满室清香,左邻右舍闻香而且至。主人便热情地请乡邻共同品尝,席间从人无不称道肉香味美。因于“牛巴”的味道香美,“牛巴”逐渐成了一种人见人爱的风味美食。
          玉林“牛巴”制作的不易,体现在:一选料讲究,做“牛巴”最好选有用黄牛臀肉(当地人称“打棒肉”),因为只有这个部位的牛肉最富有弹性和韧性,做出的“牛巴”才兼备爽口味厚且耐嚼。而时下很少有人养黄牛,故很难买到黄牛肉。其次是配料的繁多。八角、桂皮、桂花、丁香、草果、花椒、桔皮、沙姜、茅根、蒜白和冬菇一样不可少。做“牛巴”前可先把牛肉制成片,腌晒待用,并把配料用花生油爆香。最关键的一道工序是煸炒,煸炒的过程,武火和文火的运用要恰当。经验丰富的老师傅往往能把握好火候,“牛巴”的色、味全在此显功夫。正由于制作“牛巴”的不易,现在人们已经很难吃到民间传说的“牛巴”。记忆中“牛巴”的味道和现实中“牛巴”的味道也已经有了一定的差距。
          在今天,玉林人仍喜欢用“牛巴”来招待客人,以示主人对客人的极其尊重。结婚等喜庆日子,当地人更以聚餐共品“玉林牛巴”这最高享受。

玉林牛巴的传统做法
 
      玉林是我国南方重镇,位于广西东南边陲。“玉林牛巴”是玉林传统风味名吃,它是用黄牛臀部肉(俗称打棒肉)为主料,肉质细而有嚼劲,吃后满口生香,堪称地方一绝。《清异录》载:牛巴“赤明香,世传邝士良家脯也。轻薄甘香,殷红浮脆,后世莫及”。
制法:
(1)选用黄牛臀部肉(俗称打棒肉)6千克,洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片,放在盆内,加白酒200克,精盐80克,酱油100克,白糖100克,味精50克,姜汁,蒜白、葱白各50克,小苏打20克,硝水10克,混合拌匀后腌渍1--2小时。
(2)取1簸箕,将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上,放在太阳下晒至七成干。
(3)将锅洗净,放入清油少许烧至八成熟,(清油是未使用过的植物油,烹制牛巴使用茶油或花生油最好),加进八角50克、草果8个、沙姜40克,桂皮50克,丁香40克,桂花40克,桔皮100克,花椒50克,茅根200克,姜块(拍裂)2块,蒜白(拍裂)100克,浸发冬菇100克爆香,然后投入晒好的肉干用中火炒,待肉干回软,锅中无汁时,加入清油翻炒,盖上锅盖,改用文火慢慢煨制1--2小时。中间需按时揭盖翻炒,以免焦底。
(4)牛巴煨好后,拣去姜、蒜及香料,控去油汁晾凉,即可改刀切件上桌,或另配原料烹制成其它菜肴。特点:色泽暗亮,气味醇香,肉质细而耐嚼,入口生香,令人回味。


更过牛巴供您选择...


“吴常昌”品牌特产推荐 更多>>
广西玉林特产-吴常昌牛巴(4罐装)
广西玉林特产-吴常昌牛巴(6罐装)
广西玉林特产-吴常昌牛巴(单罐)
广西玉林特产-吴常昌牛巴(2罐装)
广西玉林特产-吴常昌棒打牛巴108g
广西玉林特产-吴常昌棒打牛巴80g
广西玉林特产-吴常昌棒打牛巴52g
"玉林"地方特产推荐 更多>>
广西玉林特产-吴常昌牛巴(4罐装) 广西玉林特产-吴常昌牛巴(6罐装) 广西玉林特产 金大叔土三黄鸡(单只装) 广西玉林特产-文十六玉林牛巴(4罐)
广西玉林特产-吴常昌牛巴(单罐) 广西玉林特产-樟木豉油膏 广西玉林特产 金大叔土三黄鸡(两只装) 广西玉林特产 金大叔有机米
"特色食品"分类推荐 更多>>
广西玉林特产-吴常昌牛巴(4罐装) 广西玉林特产-吴常昌牛巴(6罐装) 广西百色乐业特产-高野刺梨汁(500mlX4) 广西河池环江特产 老谭家毛南香牛肉干礼盒850.8g
广西玉林特产 金大叔土三黄鸡(单只装) 广西崇左龙州特产 野珍桄榔粉礼盒 广西玉林特产-文十六玉林牛巴(4罐) 广西柳州特产 博隆百香果糕200g
如何订购
网上下单
电话订购
大宗团购
关于送货
配送方式
配送费用
普通物流
如何付款
网上支付
银行汇款
货到付款
订单查询
查询订单
无效订单
支付失败
会员服务
VIP会员
淘客会员
积分兑换
广告服务
产品发布
网站广告
专题推广
合作指南
实体加盟
供求合作
网站合作
帮助服务
购物指南
服务承诺
货品退换
联系我们
联系方式
交通地图
在线留言
 

版权所有:广西南宁桂特商贸有限公司 ©2004-2014 ©桂ICP备11001406号
本站主域名:http://www.gx123.com 辅助域名:www.gxnn.com.cn www.gxwto.com
广西特产网青山店:南宁市青山路14号广西经贸职业技术学院内 电话:0771-5305229
广西特产网琅东店:南宁市滨湖路76号湘桂国际大酒店一楼 电话:0771-5558050
广西特产网桃源店:南宁市桃源路45号富满地酒店旁 电话:0771-5776183
广西特产网思贤店:南宁市思贤路 59-6 号思贤建政路口 电话:0771-5860661
广西特产网西大店:南宁市明秀西路118号百汇华庭东楼一楼 电话:0771-3832272 (查看地图)
客服qq:190327751 旺旺号:广西特产网 供货商QQ群:19867366;特产网同行Q群:74672357
技术支持:广西经贸职业技术学院

           
广西网警虚拟岗亭 广西网警ICP备案