十谷丰登 健康人生
糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦、莲子、麦片和红薏仁 

前言：俗话说：“一种米养百样人”，世界上有各式各样的人，当然米也不会只有一种。坊间流传甚久的十谷米，咋听之下还以为是一种米的名称，其不然，这是由七种米，三种谷物组成的一种混合食物。

每种谷米都有自己的营养和作用，通过相互配搭煮食将发挥最大的功能，而通过对十谷米的了解，将为读者掀开十谷米促进健康的面纱。

时下流行健康饮食疗法，即是以饮食调节免疫功能的平衡、维持身体内部环境保持相对恒定以及调整物质代谢等良好的养生作用。谷米粗粮正是以具有这一种特殊作用而被大力推广，而且通过长期实践，具有安全有效、取材方便、进食可口等很多特点，所以，很容易被人们所接受，也普遍受到欢迎。

谷米粗粮有两大特点：一是含有更多的维生素B1，二是含有丰富的膳食纤维。维生素B1是一种水溶性维生素，其最大的作用就是作为辅助参加糖类代谢，使这个过程能够顺利进行，此外还有增进食欲和消化功能，维护神经纱统正常功能等。而谷米粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外，

不同的谷米，营养价值不尽相同，因此并不提倡只单独食一种粮食，而是要多样化选择。一般市场上销售的谷米类食物约有十多种，十谷米则是选取了其中的10种作为主要材料。10种谷米包括：糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、麦片、燕麦、莲子、芡实和红薏仁。

糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，现在已经很少有人吃了。而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的，也就是我们平常吃的比较多的大米，它不但看起来雪白细腻，而且吃起来也比较柔软爽口。但营养专家指出：糙米的营养价值比精米高。这是为什么呢？

其实，大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。

现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

*紫米* (黑糯米) 因呈紫色而得名的墨江紫米，素有“米中极品”之称，属糯米类，俗称“紫珍珠”，《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。墨江紫米粒大饱满，粘性强，蒸熟后能使断米复续，具有接骨功效，《本草纲目》载：紫米有紫阴补肾，健脾暖肝，明目活血登作用。紫米种含有丰富的蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、核黄素、硫氨素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。可煮食，也可加工成副食品。

黑糯米为禾本科植物糯稻的种仁，是一种有柔润、粘性的稻米。糯米富含维生素B，而与普通白糯米相比，黑糯米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，对预防动脉硬化有很大的作用。

黑糯米自古被列为营养品，一般不做主食，但可用作酿酒、糕点、炒食，最常用作煮粥，用黑糯米煮粥，有温养胃气之用

小米为禾本科植物粟子的种了，去壳即为小米。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，而且小米每100克含量达0.12毫克胡萝卜素。

在我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统，而用小米熬粥的营养价值丰富，更有“代参汤”之美称。

小麦别名淮小麦，为禾本科植物小麦的种子。小麦营养价值很高，对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症，而进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。

小麦是我国北方地区的主要粮食，也是磨制面粉的原料。

荞麦原产于我国北方的古老作物，是双子叶植物，含蛋白质，脂肪，纤维素，淀粉，还含有多种维生素、尼克酸、叶酸、黄酮类物质和微量元素铜、铬、矾。

荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，别具一番风味。荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，平时在食用细粮的同时，经常食用对身体很有好处。荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。

燕麦和麦片同是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。但由于燕麦质地较硬，口感不好，因此将燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善。

我国也有出产燕麦，但世界公认品质最佳的燕麦来自澳洲。

莲子、芡实和红薏仁都是中药常常用到的益补食物。莲子甘、平，养心益肾、滋补强壮，健脾涩肠；薏仁性味甘淡微寒，富含蛋白质、维生素B1、B2，可以使皮肤光滑，减少皱纹；芡实含有大量对人体有益的营养素，如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、C、粗纤维、胡萝卜素等，并且容易消化 。

薏米，又叫苡米或薏米仁，一般超市里都能买到，很多人因为不了解它的健康功效而很少食用。其实，薏米不仅具有很好的抗癌作用，还能够健脾、补肺、清热、利湿，甚至是天然的美容食品。

薏米中的薏苡素可以抑制横纹肌，是天然的养颜去皱佳品。由于脾胃两虚而导致颜面多皱、面色晦暗的人，建议用薏米与山药、大枣、小米一起煮粥喝，或将薏米炒熟后研末冲服。
不过，淘洗薏米的时候要注意，先用冷水轻轻淘洗，不要用力揉搓，再用冷水浸泡一会儿。泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，这样可以避免薏米中所含的营养物质在浸泡中受到损失。

由于薏米化湿滑利的效果显著，因此遗精、遗尿患者以及孕妇不宜食用。

十谷米(真空包装):  500克/包, 8元/包

十谷米：糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦、莲子、麦片和红薏仁

十谷健康粥的做法 

作法1：
晚上时，将十谷米一杯用水洗净，加水七杯，放入闷烧锅内锅中烧开再煮十五分钟，放入外锅中加盖，翌日早晨上班前即可食用。可多煮一点，供三四天食用。

作法2：
晚上时，将十谷米三杯泡水4小时，放入电饭锅中，再加水5杯煮成干饭，待冷却后，放入冰箱。翌日早晨上班前，取酌量加水四杯煮成稀饭。
备注：小孩子若因口感不喜欢吃时，可加入几粒龙眼干或葡萄干。若不加糖进食时，可加茶叶蛋一个，风味绝佳，记忆超强，功课一级棒。

成份：
十谷健康米，据科学分析其成份有一百多种有益人体健康的物质，
如维生素B群（B1，B2，B6，B9，B12）、C、A、E、K、D，
矿物质（钙、铁、镁、钾），
微量元素（锌、钼、锰、锗），
酵素，抗氧化物、纤维素、氨基酸、生物素，
具有降血压，降胆固醇，清除血栓，舒缓神经之功用，对便秘、高血压、皮肤病、阑尾炎、失眠、口角炎效果不亚于医药，最重要的是没有副作用。