钦州大蚝
大蚝之乡广西钦州
     

        大蚝，学名近江牡蛎，是钦州四大名贵海产之一，肉可鲜食，亦可加工成蚝豉、蚝油。蚝肉蛋白质含量超过40％，营养丰富，味道鲜美，素有“海中牛奶”之称，同时还可入药。钦州湾茅尾海是全国最大的大蚝天然苗种繁殖区，苗种品质优良，其它海区不可比美。钦州市是著名的“中国大蚝之乡”，目前全市沿海浅滩涂插养及深水吊养大蚝面积有14万多亩，而可供开发养殖的滩涂有130多万亩。
       钦州素有“海底牛奶”之称的大蚝是钦州名产，兼有“绿色食品”之誉，其鲜品及加工产品深受广东、香港、澳门客商青睐，市场供不应求，2000年产销量突破13.43万吨(毛重)，产值2.69亿元。
       钦州市钦南区紧拥内海茅尾海，濒临钦州湾，均是不可多得的生态良好、无污染、无赤潮的海域。茅尾海还有钦江与茅岭江在此交汇，水质偏淡，非常适宜繁育大蚝种苗，经过育苗技术人员多年研究试验，使蚝柱上苗率达到80％以上，目前这里已建成了全国最大的大蚝天然生态育苗基地，年投放育苗柱达8000万株，所有蚝苗不但满足了广西沿海养殖需要，还大批远销广东、海南两省沿海。
       钦州湾海岸线绵延520多公里，水深浪静，是养殖大蚝的“天然牧场”。近年来，钦南区沿海大蚝养殖户改变传统单纯插养方式，大面积推广采用先插后吊方式养殖，即在浅海滩涂上插苗柱养殖一年左右，待长成中蚝，便取下蚝片连接成串，移往水深处扎排吊养。由于吊养的大蚝接触水体面广，天然浮游饵料丰富，因此生长很快，半年左右就育成成品蚝，比单纯插养长生周期缩短了一半，也就成倍地提高了生产率。目前该区大蚝养殖面积已发展到8866公顷，年产鲜蚝片2亿多块，带壳毛重13.43万吨。