胡萝卜

    众所周知，胡萝卜因富含维生素、Β胡萝卜素等营养成分而受到了人们的重视，被誉为“小人参”。
    世界卫生组织1998年1月在日内瓦发表公告指出，服用人工合成的类胡萝卜片无助于防癌，多吃天然的新鲜水果和蔬菜依然是抵御癌症的“第一道防线”。而且以胡萝卜原汁为基料的保健食品，对造成人体损伤的3种主要氧自由基（羊线态氧、超氧阴离子自由基、羟基自由基）具有十分显著的清除用，对脂质过氧化物也有明显的抑制作用，因此经常食用富含抗氧化维生素的胡萝卜原汁型保健食品对清除体内氧自由基，抗御氧自由基引起的内溶性操作减少突变细胞的发生，降低肿瘤的发生率具有重要意义。