中国黄酒一绝——毛南红香窖酒
（酿在深山 国色天香 民间瑰宝 特产珍品）

八年窖藏，经典棕毛陶罐装，800ml/瓶

商品　简介

“毛南红香窖酒”的起源：
        “毛南红香窖酒”起源更有其美丽的传说。“毛南红香窖酒”产自桂西北九万大山中的山岗村，这里是一个酒的民族，一个能歌善舞的民族。酒，使这里的男人更强壮；酒，使这里的女人更温柔。一支芦笙，一碗窖酒，足以让男女青年跳上三天三夜……
    在汉文化创造天上酒星掌酒、人间神农制酒、仪狄造酒、杜康酿酒等传说的时候，各少数民族也开始以种种神话传说来诠释酒的起源。“毛南红香窖酒”的发现也有其神秘的色彩，但更贴近生活，更有现实意义。相传古时候，生活在山岗村这片土地上的少数民族非常热情好客、善于酿酒。一坛好酒，是一位家庭主妇心灵手巧的体现，也是一对夫妻恩爱的源泉。能为丈夫酿出一坛好酒，是每位妻子的荣耀，“家家好酿酒，家家酿好酒”成了一种风气。一年重阳节，一位心灵手巧的妻子好象受到神灵的指引，酿造了几坛酒拿到地里封藏起来。几年后，她让丈夫邀请几个朋友开坛品尝。挖出来一看，其酒已色泽鲜黄、幽香浓郁，倒进杯里如丝如蜜，喝进口里粘甜醇厚。几个朋友只喝了几杯，就飘飘欲仙了，几天里酒香还在体内牵绕。毛南红香窖酒就这样诞生了，重阳节酿酒窖藏成了一种习俗。后来，作为夫妻恩爱结晶成长的见证，从儿女出生就酿造几坛酒窖藏，直到儿女结婚、出嫁才开封也成了一种习俗。

        “毛南红香窖酒”作为黄酒的一个品种，追溯起来也有上百年的历史。“毛南红香窖酒”是桂西北和黔东南这片土地上各民族智慧的结晶，悠悠岁月，铅华洗净，历久弥珍。经过一代又一代人的酌量和精研，采选上等珍稀的长北香糯米，甘冽的山岗泉水和喀斯特原始森林中的山草药酒曲为原料，以精髓的祖传手工技术酿造，经陈窖数年而成，是山民们千百年来家中珍藏和接待贵客的上等礼酒。其酒色泽鲜黄、幽香浓郁、粘甜醇厚、口感独特，是营养保存完好的原液酒。“毛南红香窖酒”是原生态的、纯天然的、纯绿色的统一体。长期饮用，可强身健体，补肝肾，滋阴壮阳，调和五脏，泽润肌肤、延年益寿等,是一种非常珍贵的养生黄酒。
  
“毛南红香窖酒”的色香味格四个方面在酒类中独领风骚。
    色：“毛南红香窖酒”是琥珀液体，呈棕黄色，清晶透明，纯洁可爱，使人赏心悦目。这种金黄色100%不加任何色素，诱人的棕黄色是由于特殊酿造工艺而成。

    香：“毛南红香窖酒”独具诱人的馥郁芳香，它不是某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自香糯、酒曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着窖藏时间的久远而更为浓烈，越陈越香。

    味：“毛南红香窖酒”的味主要有三种味道——（1）甜味：“毛南红香窖酒”以甜味最浓，主要因为其酿造原料长北香糯经酶的水解产生的以葡萄糖、麦芽糖等为主的糖类有多种。另外，发酵中产生2、3-丁二醇、甘油以及发酵中遗留的糊精、多元醇等。这些物质都是甜味，从而赋予了“毛南红香窖酒”滋润、丰满、浓厚的内质，饮时有甜味和稠粘的感觉。（2）辛涩味（辛辣）：辛涩味不是饮者所追求的口味，但却是“毛南红香窖酒”中不可缺少的一味。它由酒精、高级醇及乙醛等成分构成，以酒精为主。适度的辛辣味，有增进食欲的作用，没有适度的辛辣味，就会象喝一般饮料那样，缺乏一种滋味感。（3）鲜味：“毛南红香窖酒”中的鲜味，来自众多氨基酸中的谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸等，以及蛋白质水解所产生的多肽及含氮碱。这些物质均呈有鲜味。此外，琥珀酸和酵母自溶产生的5-核甘酸等物质也具鲜味。鲜味为黄酒所特有，很受饮者欢迎，而“毛南红香窖酒”的鲜味又比其他黄酒更为明显。

    格：以上3味的“毛南红香窖酒”化学成分的反映，它们互相制约，互相影响，和谐地融合在一起，组成了“毛南红香窖酒”的酒体。如此充裕的味，加上如此美好的色和香，就形成了“毛南红香窖酒”不同寻常的“格”，一种引人入胜的，十分独特的口感风格——粘稠、甘甜、辛辣。“毛南红香窖酒”的澄黄清亮、醇厚甘甜、馥郁芬芳的色泽香味和丰富的营养价值令人叹服。
 
“毛南红香窖酒”和其他酒类相比，具有丰富的营养价值和保健作用：
    1、“毛南红香窖酒”中的蛋白质
   “毛南红香窖酒”中含丰富的蛋白质，蛋白质经微生物酶的降解，绝大部分以肽和氨基酸的形式存在，极易为人体吸收利用。“毛南红香窖酒”含21种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸种类齐全。“毛南红香窖酒”中的氨基酸是其他酒类中少有的。

    2、“毛南红香窖酒”含较高的功能性低聚糖
   “毛南红香窖酒”中含有较高的功能性低聚糖(异麦芽低聚糖),具有显著的双歧杆菌增殖功能，能改善肠道的微生态环境，促进维生素等矿物质的吸收，提高机体新陈代谢水平，提高免疫力和抗病力，能分解肠内毒素及致癌物质，预防各种慢性病及癌症，降低血清中胆固醇及血脂水平。因此，异麦芽低聚糖被称为21世纪的新型生物糖源。有关研究表明，每天只需要摄入几克功能性低聚糖，就能起到显著的双歧杆菌增殖效果。因此，每天喝适量“毛南红香窖酒”，能起到很好的保健作用。

    3、“毛南红香窖酒”丰富的无机盐及微量元素
    人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，按其在体内含量的多少分为常量元素和微量元素。“毛南红香窖酒”中包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子，也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能，保护心血管系统所必需的。人体缺镁时，易发生血管硬化、心肌损害等疾病。“毛南红香窖酒”含镁比葡萄酒、鳝鱼、鲫鱼还高，能很好地满足人体需要。锌具有多种生理功能，是人体100多种酶的组成成分，对糖、脂肪和蛋白质等多种代谢及免疫调节过程起着重要的作用，锌能保护心肌细胞，促进溃疡修复，并与多种慢性病的发生和康复相关。人体缺锌可导致免疫功能低下，食欲不振，自发性味觉减退，性功能减退，创伤愈合不良及皮肤粗糙、脱发、肢端皮炎等症状。健康成人每日约需12.5mg锌，喝“毛南红香窖酒”能补充人体锌的需要量。硒与人类疾病、健康的关系一直是国内外生物学和医学研究的热点问题。硒的作用是消除体内产生过多的活性氧自由基，因而具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。

    4、“毛南红香窖酒”中的多种生理活性成分
   “毛南红香窖酒”中含多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，它们具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多种生理功能。

    5、“毛南红香窖酒”中的维生素
    除维生素C等少数几种维生素外，“毛南红香窖酒”中其他种类的维生素含量比啤酒和葡萄酒高。“毛南红香窖酒”在长时间的发酵过程中，有大量酵母自溶，将细胞中的维生素释放出来，可成为人体维族很好的来源。
    
“毛南红香窖酒”的药用价值
    在我国中医药领域，经常用黄酒来浸泡、炒煮、蒸炙各种药材，借以提高药效。《本草纲目》中详载了69种药酒可治疾病，这69种药酒均以黄酒制成，可以说这是我国最早的配制酒。“毛南红香窖酒”的药补方法很多，如浸黑枣、胡桃仁，不仅补血活血，且能健脾健胃；浸泡龙眼肉、荔枝干肉，于心血不足，夜寝不安者甚有功效；酒冲鸡蛋是一种实惠的大众食补吃法；浸鲫鱼，清汤炖服，哺乳妇女的乳汁即能明显增加；产后恶露未净，用红糖冲“毛南红香窖酒”温服，不但补血，且能祛恶血。饮用温和的“毛南红香窖酒”还可以开胃，因为“毛南红香窖酒”内含有的酒精、有机酸、维生素等物质，都具有开胃的功能，能刺激、促进人体腺液的分泌，增加口腔中的唾液、胃囊中的胃液以及使鼻腔湿润。这样就可能增进食欲，并能保持一个相当长的时间。

 调味功能：
   “毛南红香窖酒”是上等的烹饪调料。“毛南红香窖酒”在烹饪中有祛腥、去膻、增香、添味的效能。鱼中有一种三甲胺的化学物质，腥味极度浓，在煮鱼时加1-2匙“毛南红香窖酒”和醋，三甲胺便会溶解在酒醋里，酒精沸点为38.3℃，易挥发，三甲胺也随蒸气一起跑掉。同时，酒和醋在热锅里相遇，反应生成乙酸乙酯香味，使鱼味更鲜香。肉类含有一种脂肪滴，有腻人的膻味，在炖煮中加入窖酒后，脂肪滴即溶解于酒精中一起蒸发掉，达到去膻的目的，肉味更香美。鱼、肉鲜香的另一个原因是，“毛南红香窖酒”中较多的水溶性氨基酸，它和调料中的食盐形成也钠盐，这就是味精；同时氨基酸又与调料中的糖份形成诱人的香气，使做成的鱼肉更为味美可口。酒内的酯类给菜肴带来芳香，糖分能增加菜肴鲜味，乙醇能除去鱼类的腥味、肉的膻味。

   “毛南红香窖酒”有丰富的营养，对人们有较好的保健作用，又有烹饪价值和药用价值，但在饮用时也要注意不要酗酒、暴饮。适量常饮，身体强健、延年益寿。 

“毛南红香窖酒”的饮用和贮藏方法：
（1）一般直接饮用即可。
（2）冬季加温至45℃-50℃饮用最佳。
（3）夏季冰镇或加冰块效果更好。
（4）与啤酒、葡萄酒、果汁、冰水等勾兑味道更为独特。
（5）加热至90℃冲入打散的蛋中，营养更高。
（6）酒液有白色凝结或沉淀，是高糖蛋白质晶体，不影响酒质，加热即溶解。

    贮藏方法：
   存放在18度以下为宜，阴凉干燥处，地下室最好，窖期越长越香。

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“毛南红香窖酒”的养生之道（有别于保健酒，它有保健的功能，更浓缩了中国千年的酒文化），毛南红香窖酒不仅具有养生的品质，而且让人体会养生之道，人生的境界。
   
     A、“毛南红香窖酒”的“原生态”主要体现在：
    （1）产地属原生态的自然环境：“毛南红香窖酒”产自桂西北九万大山中的老纸厂山脚下，是大、小环江河的源头，老纸厂山上数十万亩的原始森林一直绵延到贵州境内的月亮山，与木论喀斯特、贵州茂兰喀斯特国家级自然保护区同属于世界罕见的喀斯特生态原始森林地形地貌。

    （2）所用的配料“泉水”、“糯米”、“酒曲”都是原生态的。泉水是九万大山原始森林中清冽的山泉水；糯米是生长在海拔800米以上的高寒山区，驰名区内外的长北香糯米；“酒曲”是采自原始森林中的山草药配制而成酒曲。｝

    （3）酿制而成的酒液是原液酒，在酿制过程中保存完好其配料中原有的营养成分。有区别于白酒，白酒纯粹是提取酒精来麻醉人而以，在酿制过程中所用配料的营养成分都流失弃尽。

   “毛南红香窖酒”是来自于原生态的黄酒，产地在原始的自然环境中，原料来自于大自然，品质是纯天然的，味道天生的，一切都是原生态的、纯天然的、纯绿色的大自然恩赐的产物。喝“毛南红香窖酒”，让人体会大自然无限的魅力。
 
　B、“毛南红香窖酒”的养生作用：
（1）固有的品质使其具有很高的保健功能：
    在我国中医药领域，经常用黄酒来浸泡、炒煮、蒸炙各种药材，借以提高药效。《本草纲目》中详载了69种药酒可治疾病，这69种药酒均以黄酒制成，可以说这是我国最早的配制酒。药补方法很多，如浸黑枣、胡桃仁，不仅补血活血，且能健脾健胃，是老幼皆宜的冬令补品。浸泡龙眼肉、荔枝干肉，于心血不足，夜寝不安者甚有功效。酒冲鸡蛋是一种实惠的大众食补吃法。浸鲫鱼，清汤炖服，哺乳妇女的乳汁即能明显增加。产后恶露未净，用红糖冲老酒温服，不但补血，且能祛恶血。黄酒内含有的酒精、有机酸、维生素等物质，都具有开胃的功能，能刺激、促进人体腺液的分泌，增加口腔中的唾液、胃囊中的胃液以及使鼻腔湿润。这样就可能增进食欲，并能保持一个相当长的时间。黄酒中含有21种氨基酸，人体必需的八种氨基酸黄酒中均存在。

   （2）品饮“毛南红香窖酒”，体会其养生之道和为人处世的境界。
    品饮毛南红香窖酒，就是在品味为人处世之道。毛南红香窖酒不烈不淡，醇厚敦朴，让人在品饮中慢慢体会人生。刚烈的白酒让人在划拳行令、大碗灌喝中一时抛却了人生的烦恼，找到暂时的乐趣。低度的啤酒在炎热的夏季“一口闷”用以解渴，适宜速饮，却不能体会其香和味。而毛南红香窖酒属文化底蕴深厚的中国黄酒，需有正确的饮用方法，方能体会其无穷滋味。
    要学会鉴赏品尝毛南红香窖酒，首先应观其色泽，须晶莹透明，有光泽感，无混浊或悬浮物，无沉淀物泛起荡漾于其中，具有极富感染力的琥珀黄颜色。其次应将鼻子移近酒杯，闻其幽雅、诱人的馥郁香，此香不同干白酒的香型，更区别于化学合成的食用香精，是一种深沉的特别的脂香和特有的醇香的混合。用嘴轻啜一口，搅动整个舌头，徐徐咽下。如此轻啜慢咽，而不豪饮赌胜。在慢慢的品饮中，体会人生无穷的乐趣。“毛南红香窖酒”夏季冰饮让人心旷情怡，可任意与啤酒、葡萄酒、饮料、冰水等勾兑，更有一种别样的风味。
  
    对“酿自深山，国色天香”的理解：此句重点理解“国色天香”一句，简单地说，黄酒本国色，天生自来香。黄酒是中国特有的酒种，被称为中国的第五大发明。再与黄色人种的中国人，炎黄子孙，龙的传人联系起来，之所以说：黄酒本国色。“天香”即“天生自来香”，黄酒是中华民族历史最悠久、最古老的酒种之一，也是中华民族特有的酒种。历史上，黄酒品名数不胜数。它与与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。迄今已有5000年的悠久历史，是中华民族的瑰宝。黄酒是以稻米、黍米、玉米为原料，以特制曲和酒母作糖化发酵剂，经发酵、压榨、陈贮、勾兑、检验而精心酿造成的发酵酒。色泽澄黄，清亮透明，具有独特的浓郁香气，味醇和鲜美，营养成分丰富。